陶瓷餐具：是中国一大发明，用得最多。陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。何谓釉上彩、釉中彩？在我们看来同样是在陶瓷餐具表面绘的图案，有的光华平实，有的却有突出感，用手触摸也有明显的凹凸不平感，就是因为两种图案上法不同。其中的釉上彩是将图案绘在烧过的陶瓷餐具素胎上，再通过加热固定完成，这种釉上彩陶瓷餐具用过一段时间后会发生图案剥落的现象。而且釉上颜料中含有有害金属铅、镉等，煮酸性食物时这些有害元素容易溶解出来，有害健康，所以，此类釉上彩陶瓷餐具应该少用或不用。应该尽量选择釉下彩、釉中彩类的陶瓷餐具，不仅健康实用而且显得高档。

陶瓷餐具可以按瓷质分类如下：

1.按照瓷质分类主要有:强化瓷陶瓷餐具，镁质瓷陶瓷餐具，骨质瓷陶瓷餐具 (一般中低档酒店及小餐馆使用强化瓷陶瓷餐具和镁质瓷陶瓷餐具，中高档饭店以及星级酒店使用骨质瓷陶瓷餐具。强化瓷陶瓷餐具山东有生产，镁质瓷陶瓷餐具广东有生产，骨质瓷陶瓷餐具生产主要是河北唐山)；

2.按照功用分类主要有:摆台陶瓷餐具(垫盘，骨碟，饭碗，汤碗，筷架，毛巾碟，调羹，酱醋壶，调味碟，烟缸等)，后厨陶瓷餐具主要是冷热菜盘、菜盆，品锅，炖盅等等。

3、挑选有金、银装饰的陶瓷餐具时，用手擦一擦，不退色才是上品。

4、轻敲几下，声音清脆品质好，声音沉闷或沙哑则是劣质品。

5、瓷器粘合剂大多含铅高，陶瓷餐具补过后也不宜做餐具。