酒店陶瓷餐具的清洁与保养
    1.陶瓷餐具的清洁与保养
    陶瓷餐具的清洁可以用洗涤液洗涤消毒，用净水冲洗，控干水擦干。陶瓷餐具质地脆涩，在保管中应做到少磕碰、少堆叠，按其大小形状分类存放。高档陶瓷餐具不用时应予以包、垫保管。

    2.陶瓷餐具的清洁与保养    
    餐厅所用陶瓷餐具大部分是陶瓷餐具，陶瓷餐具的品种繁多，但清洁方法基本相同。陶瓷餐具洗涤的程序是是：一刮，即刮除残渣；二洗，用洗涤剂洗刷油污；三消毒，用消毒液消毒；四冲，将陶瓷餐具用流水冲掉消毒液残迹，然后进行陶瓷餐具消毒。餐厅常用蒸汽消毒法对洗净的陶瓷餐具消毒。

    陶瓷餐具质地很脆，使用时要注意轻拿轻放，避免碰撞。分档存放、码放时不可堆叠过高。冬季使用陶瓷餐具盛装热食时应先将陶瓷餐具增温。

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