西餐宴会摆台方法

确定席位 如是圆桌，席位与中餐宴会席位相同。 如是长台，餐台一侧居中位置为主人位，另一侧居中位置为女主人或副主人位，主人右侧为主宾，左侧为第三主宾，副主人右侧为第二主宾，左侧为第四主宾，其余宾客交错类推。根据菜单要求准备餐具，餐具齐全、配套分明、整齐统一，美观实用。 西餐餐具摆放按照餐盘正中，左叉右刀，刀尖朝上，刀刃朝盘，先外后里的顺序摆放。

餐、酒具的摆放： 装饰盘的摆放：可用托盘端托，也可用左手垫好口布，口布垫在餐盘盘底，把装饰盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘与盘之间距离相等，盘边距桌边50px上。

口布的摆放：将餐巾折花放于装饰盘内，将观赏面朝向客人。

面包盘、黄油碟的摆放：装示盘左侧250px处摆面包盘，面包盘与装示盘的中心轴取齐，黄油盘摆放在面包盘右上方，相距75px处。

餐具的摆放； a.装饰盘左侧按从左至右的顺序依次摆放沙拉叉、鱼叉、主餐叉，各相距12.5px，手柄距桌边25px，叉尖朝上。鱼叉上方可突出其他餐具25px。 b.装饰盘的右侧按从左到右的顺序依次摆放主餐刀、鱼刀，刀刃向左，刀柄距桌边25px。鱼刀上方可突出其他餐具25px。 c.鱼刀右侧12.5px处摆放汤匙，勺面向上，汤匙右侧12.5px处摆放沙拉刀，刀刃向左。 d.甜食叉、甜食勺平行摆放在装饰盘的正前方25px处，叉在下，叉柄向左，勺在上，勺柄朝右，甜食叉、甜食勺手柄相距25px。 　e.黄油刀摆放面包盘上右1/3处，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合。

酒具的摆放：水杯摆放在主餐刀正前方75px处，杯底中心在主餐刀的中心线上，杯底距主餐刀尖50px，红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距12.5px，白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下放，其他标准同上。摆酒具时要拿酒具的杯托或杯底部。

蜡烛台和椒、盐瓶的摆放： a.西餐宴会如是长台一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的鼓缝线上、餐台两端适当的位置上，调味品（左椒右盐）、牙签筒，按四人一套的标准摆放在餐台鼓缝线位置上，并等距离摆放数个花瓶，鲜花不要高过客人眼睛位置。 b.如是圆台，台心位置摆放蜡烛台，椒、盐瓶摆在台布鼓缝线上按左椒右盐的要求对称摆放，瓶壁相距12.5px，瓶底与蜡烛台台底相距50px。 烟灰缸、火柴的摆放：从主人位和主宾位之间摆放烟灰缸，顺时针方向每两位客人之间摆放一个，烟灰缸的上端与酒具平行。火柴平架在烟灰缸上端，店标向上。

西餐早餐摆台的方法： 座位正前方距桌边50px处摆放垫纸，垫纸上正中摆放折好的餐巾纸，店标朝向客人。 餐巾纸的左侧摆放主餐叉，叉尖朝上。餐巾纸右侧摆放主餐刀，刀刃朝向餐巾纸方向。 主餐刀的右侧12.5px处摆放汤匙。 主餐叉的左侧摆放面包盘，距主餐叉100px，面包刀摆放在面包盘上右侧1/3处。 汤匙右侧摆放咖啡杯、咖啡碟及咖啡勺，杯把、勺把均朝右平行摆放与咖啡碟成45度角。 烟灰缸摆放在餐位正前方，烟灰缸右侧摆放奶缸，调味品依左椒右盐的要求平行摆放在烟灰缸的前方。

西餐便餐的摆台方法： 座位正前方距桌边50px处摆放垫纸或垫布，餐盘摆在垫纸或垫布上方，盘内摆放折好的餐巾。 餐盘的左侧摆放主餐叉，叉尖朝上，餐盘的右侧摆放主餐刀，刀刃朝盘，刀柄距餐盘37.5px，主餐刀的右侧摆放汤匙。叉底、餐盘边沿、刀底、匙底在一直线上并相距12.5px。 餐盘正前方37.5px处横放甜食叉和甜食勺，叉在下叉把朝左摆放，勺在上勺把朝右摆放。 餐盘左侧100px处摆放面包盘，盘上靠右侧1/3处摆放面包刀。 主餐刀正上方75px处摆放水杯。 烟灰缸和调味品摆放在甜食叉和甜食勺的正前方。